Squashfrikadeller

Frikadeller er en klassisk ret der findes i forskellige afskygninger i mange nationale køkkener verden over.  Som udgangspunkt er en frikadelle fars stegt på panden.

I Danmark kom retten ud til den bredere befolkning i slutningen af 1800-tallet, hvor de første kødhakkemaskiner begyndte at blive udbredt i de Danske køkkener, så man ikke længere skulle hakke sit kød med en kniv.

Typen af kød der bliver brugtsvinger meget, men vil ofte være svine-, okse- eller kalvekød, men til brug til danske frikadeller vil den oftest bestå af en bladning af svine- og kalvekød.

Basen til en fars behøver dog ikke nødvendigvis bestå af kød, så jeg har været på udkig efter et grønt alternativ. Jeg har eksperimenteret lidt med revet squash, hvilket har fungeret ret godt.

Squashfrikadeller

Squashfrikadeller er et lækkert kødfrit alternativ til den klassiske svine-/kalvefarsfrikadelle, og samtidig en god måde at få mere groft grønt ind i den daglige kost.
Opskriften er inspireret af Madfilosofie tilpasset de lokale smagsløg her på adressen, samt hvad vi normalt har tilgængeligt i køkkenet.
Forb. tid25 min
Tilb. tid20 min
Samlet tid45 min
Antal: 2 personer

Ingredienser

  • 2 stk Squash
  • 2 stk Æg
  • 1 Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1/2 dusk Persille
  • 1 tsk Sennep
  • 5 spsk Hvedemel
  • 5 spsk Havregryn
  • 5 spsk Rasp
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Squash rives og drænes for vand, f.eks. ved at vride det i et viskestykke.
    Reven squash hængt til tørre
  • Løg skæres fint.
    Persille hakkes fint.
  • Squash, løg, sennep, æg, persille, salt og peber blandes i en skål, hvidløg presses i.
  • Det hele blandes sammen.
  • Mel, havregryn og rasp blandes i. Mængden afhænger af hvor meget vand du har fået drænet ud dine squash, samt hvor store dine æg var, så prøv dig lidt frem. Den færdige fars skal være fast, men ikke tør.
  • Smelt smør på en varm pande. Lad det boble af.
  • Form små boller af farsen med en spiseske og en (vasket) hånd.
  • Kom farsbollerne på panden, og steg 5-8 min på hver side. Stegetiden afhænger af størrelsen, så igen, prøv dig frem.
  • Spis.

2 Comments

  • Hvor ser de gode ud – de er altså også bare altid et stort hit herhjemme! Har du prøvet mine squashmuffins? De er også svært populære hos ungerne 🙂

    Glædelig julehilsner

    Anne Sofie

    • jarlen siger:

      De er ved at være rigtig gode synes jeg, og det lyder som om resten af husholdningen er enig 🙂
      Jeg har ikke leget så meget mere med squash endnu, jeg er stadig i gang med at vende mig af med myten om at squash er kedeligt og ikke smager af noget. Små skridt 🙂

Leave a Reply

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Copyright © IPkabuto 2020 • All rights reserved.